俄罗斯人的饮食讲求实惠量大，食物含脂量较高，口味比较偏酸和咸，以烤、煎、炸为主，尤其喜欢冷食。
俄罗斯人很少去爆炒食材，由于没有油烟，每家几乎都没有抽油烟机。正因如此，俄罗斯人的厨房大多是开放式。
可能大家都看到过，俄罗斯人喝酒吃肉时，都喜欢用鼻子闻一下，通常是将肉或酒拿起来左右横向闻一下。
给人的感觉就是好有仪式感，有时候在闻完酒之后，侧过头猛地呼出一口气，然后一饮而尽，特别的豪爽。
至于为何要闻一下，有人说是为了用食物味道压制烈酒气味，也有人说这是俄罗斯人一贯养成的传统习俗。
不过，有不少俄罗斯人在喝完第一杯酒后不吃东西，只是闻一下，然后紧接着喝第二杯酒，之后才开始吃。
他们吃的东西比较简单，主要有面食、奶、肉、鱼和植物五大类。口味比较偏酸，面包牛奶等大多是酸的。
冷食是俄罗斯人的最爱，几乎每餐都有，像面包、红黑鱼子、香肠、火腿、咸鱼、酸黄瓜、奶酪等都凉吃。
就算是到了三九天，俄罗斯人也不忘吃上一个冰淇淋。
俄罗斯人对黑荞麦面包情有独钟，这种面包大多呈方形，也被称为“大列巴”。此外，还有一种是白面面包。
黑面包是用面粉、黑荞麦、燕麦烤制而成，外壳通常烤的很硬，可以储存很久，这是俄罗斯人的主要主食。
大馅饼是俄罗斯一种特色美食，用面团加馅料烤制而成，馅料通常用牛羊肉或兔肉来制作，有时也用素菜。
大家可能也看到过，俄罗斯人还喜欢吃腌制的大白肉，这个东西与伏特加经常搭配，每次喝酒时都要享用。
这种美食叫做“萨洛”，是生猪肉用火烤后，再用各种配料和盐水腌制而成。口感是肥而不腻，且软滑弹牙。
餐前喝汤是俄罗斯人一个传统习惯，红菜汤是必备品之一，也被人称为“罗宋汤”。
红菜汤以甜菜为主，配有洋葱、橄榄果以及切碎的圆白菜、肉丁、土豆、西红柿等，上桌前再浇一勺酸奶。
还有一道美食是鱼子酱，有红黑之分，这是用产自里海的鲟鱼卵制作的，顶级鱼子酱要用六十龄的鲟鱼卵。
俄罗斯人也是一日三餐，但早餐、午餐相对简单，晚餐都比较丰盛。吃饭时先上汤和凉菜，然后才是热菜。
俄罗斯人餐桌上很少有碗，通常都是盘子，有汤盘、冷盘、热盘之分。冷盘多是蔬菜水果，热盘以肉为主。
早餐大多以燕麦粥、面包、火腿、牛奶为主，大人喜欢在粥中加些水果和干果，小孩则多饮用牛奶和酸奶。
这些早餐味道都比较淡，稍偏酸味，奶制品、黄油、面包、香肠最为常见。
俄罗斯人午餐比较简单，下午三点之前都算午餐时间，通常会吃沙拉、肉冻、酸黄瓜等冷盘，主食是面包。
工作比较忙的人一般都带简餐，餐后再来些红茶或者甜点。
俄罗斯人比较重视晚餐，就像我们重视午餐一样，他们通常下午七点进食。饮食主要是热汤、肉食和甜点。
热汤有红菜汤、肉汤和鱼汤，肉食则以牛羊肉和鸡鱼肉为主，甜点有水果沙拉、格瓦斯、咖啡及果酱等。
除三餐外，俄罗斯人还喜欢在上午和下午要加餐。主要以茶点为主，如加糖的红茶，煮沸的咖啡和小饼干。
另外，俄罗斯人爱在周末小聚一下，通常会带上腌肉、土豆块、酒水、番茄酱、面包和肉串，去郊外野炊。
俄罗斯人的餐桌礼仪不太多，但也是有的。比如都是分餐进食，必须要用公共刀叉，大块肉要刀叉切小块。
喝汤一般不端着碗喝，都要用小勺。在吃面包的时候，大块的要用手掰开了吃，不能直接在面包上用嘴咬。
相对而言，俄罗斯人的饮食花样较少，牛羊肉、鸡鱼肉吃的较多，猪肉通常很少吃，奶制品是非常的丰富。
概括起来，就是量大、简单、实惠、油大、味淡，这些高热量食物非常适合高纬度的寒冷天气。
喝的方面除了红茶外，俄罗斯人还喜欢蜂蜜、格瓦斯、伏特加、葡萄酒等。
总之，俄罗斯人饮食比较粗狂简单，但餐桌礼仪还是比较细腻的，这可能就是人们常说的粗中有细吧。
