苹果醋的“醋基”和“醋精”有什么区别？
首先国家对于发酵型苹果醋饮料是有相关标准的，醋基是天然苹果果汁果皮当中的细菌经过一定的发酵之后产生的醋酸一类的物质，是发酵食品的天然基础，比如啤酒需要的啤酒酵母，米酒需要的甜酒药，做葡萄需要葡萄皮上的酵母等等。
但是这里所谓的“醋精”，应该没这个专有名词吧，如果理解的没错的话，应该是添加剂，比如柠檬酸，乙酸，山梨酸等等也可以添加到苹果汁中变成“苹果醋”，单从口味上来说。。很遗憾，很难区别。还是要购买正规渠道，产品说明详细的产品为第一出发点。
白醋、陈醋、醋精三者有什么区别
区别是非常大的。
白醋：含有百分之3~7的的醋酸，其余成分为水，几乎不含其它成分！无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
醋精：醋精即人工合成醋，其主要成分为醋酸，是由冰醋酸稀释而成。浓度较高有很强的酸味，使用时应进行稀释
陈醋：陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。带有浓郁的醋香，成分也比较复杂。一般做调味用。
简单来说，白醋和醋精都是乙酸+水的成分，区别在于浓度不同。陈醋是由多种粮食酿造，有特殊风味的调味品，所含乙酸较低，一般4%以下！
醋精和白醋的区别
1、成分不同
白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
醋精主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。
2、营养成分不同
白醋含有蛋白质，能提供给人类能量。
醋精不含营养成分，所以不易发霉变质，但缺少食醋的香味和营养作用。
扩展资料：
醋的作用：
1、醋能开胃，促进唾液和胃液的分泌，有助于消化吸收，使食欲旺盛，消化积累。
2、醋具有良好的抑菌和杀菌作用。
3、醋对皮肤和头发有很好的保护作用。在醋具有头发生长、美容和减肥的作用。
4、醋可以消除疲劳，促进睡眠。
5、醋还可以减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到唤醒的作用。
6、醋还能软化鸡骨和鱼骨等骨骼，从而促进钙的吸收。
参考资料来源：百度百科-白醋
参考资料来源：百度百科-醋精
白醋和醋精有什么区别
醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）
食醋的种类和选购
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
