我们这边谷雨前后，正是吃香椿槐花和榆钱儿的最佳季节，前几天刚吃到了亲戚家送来的头茬香椿芽，而我们这边的槐花好像还没有到大面积盛开的时间，可能还要再等几天才能看到一串串的槐花。
说到吃槐花，一般是指洋槐，也就是农村常见带刺儿的那种槐树，也被称为刺槐，一般在4、5月份盛开时可以吃到，花期好像是15天左右吧，槐花盛开时会特别的清香，远远的地方就可以闻到！而在农村还有一种槐树叫国槐，是咱们国家特有的树木，它的花期则在6~7月，要稍晚一些，不过，国槐的槐花香味并不浓厚，而且多是以药用、观赏为主，不适合食用！
至于题主说到的槐花做法，一般采摘后除了可以生吃外，也可以制成槐花茶、槐花蜜饮，而做成美食的种类就更多了。例如可以做槐花粥、槐花饼、槐花馅儿包子和饺子，以及做成槐花米饭或做成槐花清蒸鱼等美味食材！下面这几个简单的介绍一下：
槐花油煎饼的做法
第一步，我们可以将采摘的鲜嫩槐花洗净后沥干水分放入盆中，在盆里打几个鸡蛋，放入五香粉、适量的盐、少量小苏打和清水，然后一起搅拌均匀后，再加入适量的面粉搅拌成面糊。
第二步，在油锅里添油，待油热后将调好的面糊摊入锅内，然后以小火慢煎，待两面颜色发黄后就可以取出食用了！
槐花炒鸡蛋的做法
将特别清香的槐花与鸡蛋搭配，也是一种家庭中特别简单的美食做法。因为过去农村基本上家家户户都会养几只鸡，而鸡蛋又是常见的食材，因而与怀化等野菜搭配非常合适！具体做法为：
第一步，将采摘的槐花洗净去除异物后，然后在碗中打入鸡蛋，加入刚才洗净的槐花和适量的盐，并搅拌均匀。
第二步，油锅里倒入适量油，待油热后，将槐花鸡蛋液倒入锅里，炒至金黄后即可，也可以炒老一些，那样香味可能会更浓。
槐花馅饺子、包子和馅饼
做成槐花馅儿，也是一种不错的食用方法，最好是在槐花开放之初就采摘，这时会比较鲜嫩，可以搭配猪肉馅儿会更美味！比如：
第一步，将采摘的槐花先用开水焯一下，然后捞出放在清水中冲泡，最后沥干水分！
第二步，将猪肉馅儿，葱姜切碎，然后与槐花一起搅拌均匀，可以适当根据个人口味加入料酒、香油、虾米等其他调料。然后和面擀皮儿，做成饺子、包子或者肉馅饼，最后通过煮、蒸、烙等方式做好即可食用！
