豆角烧茄子的做法教程：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切小段。
2、锅中烧油，四成油温放入豆角，炸20秒左右立即捞起，
3、油温升制五成热时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味，下入少许蒜蓉辣椒酱炒香后，倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，蚝油，生抽，水，烧制入味。
6、烧至汁快收干时即可。(因为我喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
豆角烧茄子成品图：
豆角烧茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。
2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
这道好吃的豆角烧茄子的做法就讲解完成了，上面两个小技巧能让你在家中做的味道更鲜美一些。喜欢的朋友现在可以试试哟。
