白术和炒白术的区别
白术即生白术，为菊科植物白术的干燥根茎；炒白术为白术的炮制加工品；二者功效也不同。
生白术是原药材除去杂质，用水润透切片，晒干而得；炒白术为白术的炮制加工品，是将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色，溢出焦香气，取出筛去麸皮而得。
两者的主要区别在于性状和功效作用。
性状：白术为不规则厚片，外表皮灰黄色或灰棕色，切面黄白色至淡棕色；炒白术形状与白术相同，但表面为焦黄色。功效作用：白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，对脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安有治疗作用，长于健脾通便；炒白术的功效偏重于燥湿、健脾和胃，对脾气虚弱引起的脾气虚弱乏力、食少、胎动不安等有治疗作用。不过，白术和炒白术药性都偏温，阴虚津亏者、热病伤津者不宜服用，气滞胀闷者禁用。
