如何蒸鸡蛋羹比较嫩？步骤都一样，细节很重要，想要多滑就有多滑，想要多嫩就有多嫩。
鸡蛋羹要怎么蒸才嫩滑，什么样的做法才好吃？越是简单的菜肴，反而越是做不好，如果一但掌握技巧，那一切都变得再简单不过，来吧，如何把鸡蛋羹做好，在做法上要注意些什么，详细的做法，各个做法上的细节技巧，保证你也能轻松地做好鸡蛋羹。
鸡蛋羹的做法：
主料：鸡蛋4个。
配料：葱花。
调料：盐、花生油、生抽（或者蒸鱼豉油）、芝麻香油。
烹饪方法：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐入底味。然后用筷子快速把鸡蛋打散，打出气泡，只有把蛋液彻底打散打发，蒸出来的鸡蛋才不会起蜂窝。
2、加入适量的温水，滴上几滴花生油，然后把温水和蛋液打发均匀。打发好后用密网过滤一下，过滤后用保鲜膜把碗口封起来，这样防止汽水进入。
3、蒸锅烧水，大火烧开上汽后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸上8分钟即可出锅。
4、用水果刀在鸡蛋羹的上面划上几刀，划成小方块或者菱形都可以，这样做是可以让调料分布更均匀，吃起来更有味。然后淋上1-2勺蒸鱼豉油或者生抽，滴上少许的芝麻香油，加进去的生抽和香油会顺着划开的口子分布开来，这样在吃的时候就不会出现表面的有味，而下面的味更淡的情况出现，最后撒上少许的葱花点缀一下，鲜嫩的鸡蛋羹就做好了。
问：没有温水加冷水可以吗？
问：为什么要加油？
问：加温水打发好的蛋液用密网过滤一下可以起到什么作用？
问：蒸的时候要注意什么？
问：如何判断鸡蛋羹已经熟透了呢？
问：我不加水可以加其它的吗？
问：鸡蛋羹还可以加其它的食材进去吗？
结语：
我们在打发蛋液的时候和加温水进去以后，要尽量打发到位，如果就胡乱的打发几下，那蒸出来的鸡蛋羹也会胡乱的回报你，真心和细心就一定能换来美味。
