作为禽肉，鸽子的价格不菲，味道也是非常的鲜美，当然营养价值也不会低，只是与鸡鸭肉相比，其营养成分其实没有多大区别，都是高蛋白低脂肪的肉类。
鸽子肉对比禽肉的优势在哪里？
1、鸽子肉质地细嫩，味道鲜美
鸽子肉中的谷氨酸含量达到2.5%，氨基酸组成也很有优势，烹饪时再稍微加一点盐，味道自然比较鲜美。至于为什么肉质如此嫩，这与其切断肉的肌纤维有关，研究表明，白羽王鸽的数据剪切力是每平方厘米1.58千克，即使是老人，或者牙口不好的人也可以吃。
2、营养成分含量高
蛋白质含量高，属于高蛋白食材，而且消化率也高，脂肪含量较低，此外，鸽子肉所含的钙、铁、铜等元素以及维生素A、B族维生素、维生素E都比鸡肉含量要高。
适用人群
都可以吃，适合所有人，尤其对于肥胖、高血压、高血脂、术后恢复、老年人、儿童青少年等人群而言是肉类食品中不错的选择。
鸽子肉怎么做更健康？
1、鸽子肉味道鲜美，可以用来熬汤、做粥，可以炖、烤、炸、卤、炒。
清炖鸽子汤：鸽子1只，姜片适量，枸杞适量，葱适量
1、锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫
2、将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片。
3、盖好后个税炖煮2小时，然后放入适量枸杞
4、最后放适量盐调味即可。
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