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类胡萝卜素是水果蔬菜中的一类营养成分，不是某一种成分。近年来大量的流行病学证明食用含有类胡萝卜素的水果蔬菜可以降低慢性病的发生。也是继维生素A以后，活性研究最多的营养成分，尤其是抗氧化功能，番茄红素的抗前列腺功能、叶黄素对眼睛和皮肤的保护、隐黄质的抗骨质疏松。
类胡萝卜素有哪些功能？
首先我们要了解类胡萝卜素的主要代表物质，大家要明确的是类胡萝卜素 ≠ 胡萝卜素 ≠维生素A，是一大类的总称。目前发现的类胡萝卜素的成分已经有700多种，最有代表性的功效、成分如下：
抗氧化功能
几乎所有的类胡萝卜素都有抗氧化功能，无论是研究人员的体外试验、动物试验还是人体测试，都有非常好明确的作用。
保护眼睛
类胡萝卜素里面的叶黄素和玉米黄素对预防光损伤、白内障，尤其是对长期面对屏幕的人有较好的保护视力的作用。
护肤
类胡萝卜素中的β胡萝卜素被誉为口服防晒霜，能够抵御紫外光的照射，减少损伤。
保持骨健康
最新的研究报道表明，β-类胡萝卜素中的隐黄质成分对骨健康和骨质酥松有独特的功效，而其他却没有。
其实类胡萝卜素还有很多功效，比如抗癌、抗辐射等等小茴香就不一一赘述了。
那么说了这么多，吃啥才有类胡萝卜素呢？
螺旋藻干、苦苣菜、橘子、胡萝卜、甘蓝、西蓝花、芒果等等都是含类胡萝卜素非常高的食物。可以适量的多摄入些，保护视力、保护皮肤。
