四川人为什么肥胖指数低？
1.四川人主食碳水少
肥胖是跟饮食结构息息相关的，北方的话，饮食结构中碳水化合物的比例很高，并且以精细面食为主，而四川人的饮食里，碳水化合物占比较小，而且食材广泛，吃的比较杂。
2.火锅吃的慢，容易有饱腹感
四川人经常吃火锅，且吃火锅花费的时间比较长，慢慢吃东西其实会增加饱腹感，所以实际上吃进去的食物没有你想象的那么多。
3.川菜重油，却没有摄入大量油分
很多人觉得川菜很辣，油也很重，认为吃川菜就是把油全吃进肚子里，其实像水煮肉片、水煮牛肉等菜品，只是视觉上看起来油很多而已。
这些菜的表面飘着的是大豆油或植物油，主要功能是增味，并不是被人直接吃进嘴里。
最重要的是，川菜里也有很多清淡的菜式，而且都是家常菜，以清炖、蒸煮和清炒为主。
川菜本来的风貌就是百菜百味，既健康又有原来的鲜香。
