水煮花生米是一道佐酒下饭，当仁不让的经典小菜，味道清香，口感绵软。
这道简单的小菜咋就受到大家伙这样的欢迎呢？因为它爽口，易做，实惠。简单的水煮加上调料就可以成就这道小小家常菜。
那好吃的水煮花生米都放哪些调料呢？
其实每个家庭都有自家的特色。因为花生米本身并没有很香的气味，所以需要加以香料进行增香，我的方法是添加：八角，花椒，蒜头，小葱和香菜来增香。调味料我会放：盐，鸡精，糖（多一点）。酱油一类有颜色的调料我不放，因为我觉得这道菜应该从视觉上来说是清爽的。
花生米事先是需要处理一下的。
花生米如果直接放进调料里煮，出来的颜色会显色略微发黑发暗，所以我会先把花生米焯个水，让它变得白嫩一点，然后再放进汤汁里面炖煮，这样就清爽多啦。煮到花生米酥软就可以了。一定是用生花生米哦，这不废话吗，估计没人用熟花生做这道菜，哈哈！
花生米单独盛盘会略显单调，所以我会加上一些小配菜。
配菜可以搭配黄瓜，胡萝卜，药芹等。都切成丁。如果搭配药芹的话需要焯一下水，让其成熟。把这些配菜和花生米拌在一起。煮完的汤汁先不要倒掉，如果让花生米泡在汤汁里，冰箱冷藏一晚，第二天吃会更入味。
小时候经常吃的是连壳一起煮的盐水花生，就放点八角和盐，水煮而成。吃的时候直接剥。同样的方法还可以煮毛豆，煮蚕豆，同样的做法可以适用于不同的食材，实在妙极！
