紫甘蓝怎么做更能保留营养价值？
紫甘蓝的制作不宜热水长时间炖煮，这时候水溶性维生素流失得厉害。凉拌紫甘蓝可以用热水汆烫1分钟，过掉水后切丝。或者直接生紫甘蓝切丝。或者把紫甘蓝切丝后加一小勺盐腌一会儿杀出水分。这两种吃法更能保留紫甘蓝的营养价值。
介绍一个紫甘蓝的吃法——金针菇凉拌甘蓝豆皮
既保证了营养物质的保留，另外弥补了凉拌菜缺乏优质蛋白的缺点，平时自己在家周末做饭可以只做这一个菜就够了。
备料：紫甘蓝，金针菇、豆皮、尖椒、小红椒、小葱、蒜、白糖、橄榄油、盐、鲜味酱油、苹果醋。
先调汁，小红椒、小葱、蒜切碎，2勺鲜味酱油，一勺苹果醋，少许盐、糖调味，最后再淋上一勺橄榄油。
切丝，紫甘蓝切丝备用，金针菇和豆皮切丝后焯水，过凉水。凉拌汁淋上搅拌均匀，味美清甜，超级好吃~
