炸萝卜丸子，萝卜需要焯水吗？为什么，我的观点是：炸萝卜丸子不需要焯水。因为焯水的话，萝卜丝中的营养和部分水分会流失掉，破坏了萝卜丸子的营养成分，而且焯过水的萝卜丝口感会差很多，过份的软烂也会导致萝卜丸子的口感差很多。
白萝卜的营养
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟吃都可以。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
白萝卜能消食化气，开胃健脾、顺气化痰。白萝卜中含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。另外，萝卜中含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
含有丰富的维生素A、C等各种维生素，维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。
维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化。此外，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，叶子中含有的植物纤维很丰富。植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒、改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
萝卜丸子怎么做
要炸白萝卜丸子，首先将食材准备好。白萝卜和胡萝卜各适量切丝，比例2:1最好，爱吃胡萝卜的可以把比例调成3:2。
准备好的萝卜丝放在大小合适的盆中装好，再准备一些姜片以和少许的食用盐，腌制3-5分钟，萝卜的水分非常大，要把腌制出来的水分控干，然后倒入足量温水，水温控制在36度-40度，用筷子搅拌均匀，静置3分钟左右。
盆中加入适量面粉，打入一个鸡蛋，这样丸子更加的鲜香，颜色也好看，起锅烧油，放入几个姜片，中小火加热至姜片开始萎缩后出香，将姜片捞出，油温中已经有姜片的味道了，把揉好的小丸子放入油锅中炸至两面金黄就可以捞出来了。
控一下油，就可以吃了。
