原料：鲜蒜1000克，盐100克，食醋7克，红糖适量，五香粉少许。
准备：
1、选用新鲜的白皮蒜和紫皮蒜，同样是去根须、剪假茎再剥去老皮，用清水洗一下再沥干水分待用。
2、五香粉和细盐一起掺匀待用。
咸蒜的腌制方法和步骤：
1、把处理好的鲜蒜码放在小缸里，一层鲜蒜撒一层细盐，装大半缸就可以了。
2、加上缸盖放在阴凉处，每天早晚各倒缸一次，大约腌15天左右就成五香咸蒜了。
3、把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口，放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。
五香糖醋蒜的腌制方法和步骤：
1、取出腌好的五香咸蒜，放在席子上每天翻动晾晒，晒去大约30%的水分即可，晾晒期间如果发现有蒜皮松驰的，要把松驰的蒜皮剥掉。
2、把晾晒好的五香咸蒜装入坛子或玻璃瓶中，大约装到3/4位置时，倒入红糖和食醋，并加入凉开水淹没大蒜，最后用干净的重物压住大蒜防止上浮。
3、把坛子或玻璃瓶密封起来，放阴凉处腌2个月左右就可以开坛取食了。
