家在农村，小时候家里老人还在，都会种植一些红薯，到了收获季节，我们都会帮忙用小背篓把红薯从地里运回家里的红薯窖里，那个时候，农村家家户户都有一个窖，冬天存放红薯好喂猪。那个时候就可以看出各家红薯窖的差别，有些人家红薯发霉变软的特别多，所以如果有些人家红薯不多，就会有其他人家借用。那么都是红薯窖，有什么区别呢？如今又有哪些保存方法？该怎么样才能长期保存？
红薯窖制作
现在有不同的称呼，包括井窖和棚窖，不过我们当时都叫做红薯窖。如果有耐心仔细观察对比，就能够发现，红薯窖选在地势稍微干一点，干燥的地方，往往红薯保存更好，还有就是红薯窖的防风防雨防冻工作，做得更好更利于保存红薯。
红薯窖一般储存空间不会太大，适用于种植量不大的家庭使用。选择地势干燥，土地坚实，地下水位低的地方，向下挖，空间大小可以根据自家实际情况决定。要做好红薯窖的防水工作，并且可以在底部铺上一层沙，红薯尽量不要靠着窖壁堆放。红薯堆放好之后，要注意做好防冻工作，把窖门封闭严实，以后每次进出都要注意。其实种植量少的，可以用红薯埋入沙中，不过要选用干燥的沙，这样可以保存特别长的时间。
如果是种植量很多的，可以选择修建专门的储存室，与房屋结构相似，可以留有窗户，不过要注意防潮防寒的工作，墙体修得厚一些。在天气好，风小的时候可以适当开窗通一会风。
红薯储存注意事项
红薯的保存，其实最主要的工作就是要防潮防寒，因为如果红薯受冻，会严重影响红薯的食用口感，所以地窖选址很重要，而且要注意防水工作，尤其是户外的红薯窖，要把窖门遮严，避免雨水进入。红薯收收获前，先将红薯窖中的旧土除去，再用石灰浆涂抹窖壁，也可以用硫磺熏蒸。
红薯保存，还要注意防鼠防虫，老鼠啃咬红薯，可能会导致疾病的传染，而且也会影响红薯的卖相，这种被破坏的红薯肯定没有人愿意购买的。
红薯要想保存好，保存前的收获工作也要注意，要注意不要挖伤、撞伤、插伤红薯，应该选择在天气晴朗无雨的时候开始收获工作。
加工保存
红薯还可以选择加工之后再保存，比如说加工成红薯粉，红薯加工成粉之后，其实很好销售的，我们老家过年期间，乡下加工的红薯粉，可以卖到5-6元一斤，或者可以加工成粉丝，如果环境设备支持，还可以做成红薯干。加工之后，不仅方便保存，还可以提高售卖价格。
