从事养殖业二十几年，就没有听过提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋的说法。我们先来看一组鸡蛋和鸭蛋的数据：
我国禽蛋消费比例，鸡蛋85%，鸭蛋10%
2019年，我国蛋鸡存栏13亿，鸡蛋产量2813万吨；我国蛋鸭存栏1.9亿只，鸭蛋产量330万吨。分析上述数据，鸡蛋明显更受消费者欢迎，是禽蛋消费主体，其消费量是鸭蛋的8.52倍。
从营养的维度看，鸡蛋和鸭蛋并无显著差异，均能孕育出生命，所以均是品质上佳的优良食品。至于性甘温、性甘凉等说词，都是扯淡。
鸡蛋消费量远远高于鸭蛋的3大原因
第一， 鸡蛋便宜。鸭蛋比鸡蛋个头略大，一斤鸡蛋8枚，一斤鸭蛋6-7枚。目前北京新发地市场鸡蛋价格2.75元/斤，鸭蛋价格5.75元/斤。鸡蛋价格远远低于鸭蛋，不到后者的一半。由于中低收入者对价格敏感，所以更愿意消费鸡蛋。
第二， 饮食文化影响。鸡蛋美食多于鸭蛋，翻翻8大菜系食谱，鸡蛋出现的频率显著高于鸭蛋。所以，不管是家庭消费，还是户外餐饮消费，鸡蛋都比鸭蛋受欢迎。此外，鸭蛋略有腥味，对其消费也稍有影响。
第三， 鸡蛋购买方便，由于消费量大，走货快，蛋品也更新鲜。
总之，低价+便于烹饪+易购，才是鸡蛋消费量遥遥领先于鸭蛋的真相。我每天平均消费1.5枚鸡蛋，身体健康的成年人，每天消费鸡蛋3枚都没有问题。
