盐是最重要的调味品，从来源来说主要的有湖盐、海盐、井矿盐（井盐、矿盐）等，那么这些盐有何区别，对我们日常家庭而言炒菜做法用那种盐更适合呢？
湖盐
湖盐也叫青盐，我国湖盐的主要产地就是青海省，从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐就是湖盐。
我国四大盐湖分别为青海省的茶卡盐湖和察尔汗盐湖，山西省的运城盐湖以及新疆自治区的巴里坤盐湖。
海盐
海盐指的是以海水为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。海盐氯化钠含量低，含多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。
我国海盐盐产量约为2000万吨，是世界上海盐产量最大的国家之一。
井矿盐
井矿盐指的是用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐。
我国井矿盐生产历史悠久，往往在生产过程分采矿与制盐两大部分。地下天然卤水用提捞法、气举法或潜卤泵汲取；岩盐根据矿床地质、赋存条件及品位高低，分井巷开采（旱采）和水溶开采。制盐长期用圆锅、平锅煎熬。19世纪末以来，逐步采用真空蒸发、热压蒸发、真空与热压并用等先进技术制盐。
那么这几种盐那种更适合家庭食用呢？
这三种盐中，井矿盐更适合作为家用食用盐，这是因为环境污染，海盐、湖盐的品质受到一定的影响，相对来说，井矿盐是从地下深层开答采的，受到的污染比较少，品质更纯净，也更适合家庭调味食用。
在我国的食盐里面，大家平时吃的大部分都是井矿盐。
