今天要剖析的老话是“一个猪肚三副药”，猪肚就是猪科动物-猪的胃，一个猪肚怎么就相当于三副药呢？有没有夸张，是不是神话，且听我一一道来。
一、为什么是猪肚而不是牛肚？
猪肉的普及，是从明清开始的，“杀猪过年”，就是最好的体现。直到现在，猪肉在中国人的餐桌上依然盛行，而牛羊肉还是那么高大上。人生就是这样，越容易得到的就越不懂珍惜，猪不挑食、好养活，而且除了猪粪、猪毛没人吃以外，猪的全身几乎都可以上餐桌，甚至是猪蹄子和猪尾巴。
而牛呢，牛有四个胃呀？在农耕时代，牛一直是生产力的先进代表，当时家里有头耕牛，就相当于在上世纪80年代拥有一辆拖拉机。此外，耕牛在古代甚至上升到战略高度，私自宰杀是犯法的，比如在宋朝，轻则杖刑、重则处死。
因此，古代劳动人民是非常务实的，这句老话是当时文化和生活的一种体现。
二、为什么是三副药而不是七副药？
有人说，三副药中的三，是个虚数，我不同意这种观点。三，跟中医的治疗时间有关，吃中药一般是分疗程的。中药配药的基本单位称为“副”，三副药为一个基本疗程，如果是简单的疾病，一般三副药就可以初见成效；如果三副药之后未见明显改善，就需要医生根据脉象再调整药方。
因此，古代劳动人民是非常诚实的，三副药就是三副药，没有夸大成七副药或百副药，可以看出对猪肚的功效评价很保守。
三、是营养价值还是药用功效？
我们经常听到“以脏治脏”和“以类补类”的说法，到底有没有科学根据，仁者见仁、智者见智；但是，胃好、身体就好，这话是没错的。猪肚，到底有没有药用价值，从以下几个方面来分析：
[1] 《本草纲目》中记载，猪肚，甘，微温，补中益气止渴……，其中的补中，补的就是脾胃之气；益气，益的就是脾胃之气，说白了就是调养脾胃。古代的劳动人民，经常是饥一顿饱一顿，很容易得胃病；而现在呢，暴饮暴食、忘吃早餐、酒肉穿肠过……也容易导致胃病，但是这两种胃病的成因是不一样的，这跟中医的“因人而异，辨证施治”是相矛盾的。
另外，《本草纲目》中提到的是野猪，野猪和家猪的生活习惯和饮食结构都是不一样的，此胃非彼胃，二者不能混淆。
[2] 有人提到猪肚中含有胃膜素，而胃膜素可以保护胃肠粘膜，减少胃酸刺激。但是这种胃膜素的常用剂量是每次口服2 g，而从猪胃粘膜提取胃膜素的产率一般是2%，这就是说，100 g胃粘膜可以提取2 g胃膜素，何况胃粘膜只是胃壁的最内侧一层，这要吃几斤猪肚才能达到胃膜素的常用剂量呢？
[3] 猪肚含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和一些微量元素，但是与猪肝和猪腰相比，没有明显差异。从这些营养成分来看，猪肚养胃，好像有些牵强。
因此，个人倾向于认为，这句老话是把猪肚的营养价值比喻成三副补药，毕竟古代的劳动人民，粗茶淡饭能吃饱就不错了，而富贵人家看不上的这些猪肚和猪蹄倒成了劳苦大众的美食。
但是无论如何，猪肚，无论是煲汤还是下酒，都不失为一道美食，口感厚实劲道、脆爽鲜滑。
