为什么有的鸡蛋好剥的，鸡蛋不好剥？
鸡蛋壳好剥，反应的是鸡蛋壳膜的附着紧实程度，这反映的是这个鸡蛋新鲜的标志。这鸡蛋放的越久，壳膜和蛋壳会有一个分离，那么水煮蛋煮熟之后，这种蛋很轻易就能把蛋剥开，说明这个蛋其实不是很新鲜。另外一种是煮熟之后剥起来比较困难，感觉蛋壳都碎了，只能一点一点剥下来，这种虽然不太好剥，但它其实是反映出这个鸡蛋比较新鲜的一个标志。那么如果是新鲜的鸡蛋，怎么样让它的壳包起来容易一些呢？
让鸡蛋壳更好剥的煮蛋技巧
煮熟后泡凉水：鸡蛋煮的时间要合适，如果没有时间到，鸡蛋没有完全熟透不太好。但有的人喜欢吃糖心蛋，如果煮太老了之后，蛋黄不仅变老变硬，还会出现出铁氧化现象变黑。为了让新鲜鸡蛋煮熟之后也可以轻松剥蛋壳，我们可以放入蛋把水烧开之后煮三分钟，然后再闷上8分钟，再拿出来在冷水里泡泡，冷了之后就比较好剥，因为有一个热胀冷缩的原理在里面，让壳膜更易分离更好脱落。
