日本豆腐和普通豆腐根本就不是一回事。牛马鸡不唉边。普通豆腐是黄豆经过泡豆，磨浆。煮浆，点脑，压制而成例如。大豆腐，干豆腐，腐乳，臭豆腐这都是直系亲属
而日本豆腐确实是倭寇的产品引进大国的。但是日本豆是用鸡蛋和水，加调料制作而成的。所以和豆腐就不沾边
豆腐和普通豆腐的区别
1：用料和生产的方式不同
普通豆腐用黄豆做成。日本豆腐用鸡蛋和水做的
2：口感和营养不同
普通豆腐的营养价值更高。所含的植物蛋白也更高。豆腐的营养价值有田中之肉和绿色牛奶之称。所含的钙不低于纯牛奶
日本豆腐虽然含有鸡蛋成分。但毕竟是被稀释过的。营养价值大不如普通豆腐
这两种豆腐口感都是很嫩。但是做出菜品的受欢迎程度来看。还是普通豆腐点菜率更高。我个人也觉得大豆腐更好吃有滋味
怎么做不破碎还好吃
日本豆腐没什么味道。做法以蒸。汤。炸溜为多。要想不破碎就要从改刀开始
①改刀
日本豆腐在底部或中间用快刀用推拉刀自然用力切开。在拿起利用重力使日本豆腐自然退皮。在用刀切成适当的块即可
②抖粉或挂糊
③油温和定型
在炸日本豆腐的时候油温要高至6成。在分散入锅。切忌定型在捞出。不可入锅就翻动。那样会碎。切忌分散下入。防止粘连
鱼香日本豆腐
日本豆腐6个顶刀切1厘米厚的墩。逐个蘸匀干玉米淀粉。泡辣椒剁碎。葱姜蒜末，尖椒末少许锅中宽油6成热。分散下入炸约一分钟定型后捞出。在复炸一边即可锅中留少许底油放入泡椒10克小火炒出红油。放入葱姜蒜15克爆香，烹酱油5克，盐2克，糖15克，醋10克，加水15克放入日本豆腐略收汁。淋少许芡粉至汤汁浓稠即可淋红油装盘用此法可以红烧小日本豆腐。椒盐，铁板……等做法。
拓展阅读：家庭自制日本豆腐
买来的日本豆腐多花钱不说，用料参差不齐。不如自己在家做。省钱好吃有营养。具体做法还简单
只需将鸡蛋充分打散，在加入1：1比例的豆浆。加入盐适量。蒙上保鲜膜。（保鲜膜戳几个洞使蒸汽流通）即可用小火蒸15分钟。即可
注意事项：鸡蛋要搅打充分。防止有没打散的蛋清。影响嫩度。蛋液要过滤。防止有气泡。蒸出的豆腐有气孔。火候要小。防止蒸出的豆腐鼓包。不光滑紧实
