鸡汤怎么炖有营养？
一：首先选材很重要
1：选择炖鸡一定是母鸡，在市场想要买到一只正宗的土鸡可不容易，首先我们要去看鸡爪，放养的土鸡鸡爪比较细长一些，没有什么肉感，而养殖场里出来的仿土鸡的鸡爪要肥厚得多，也会短一些。另外还可以从鸡爪上看出鸡的年龄，养的时间长的土鸡，鸡爪上会多出一个小短指。
2、看体型
另外一点就是土鸡都是放养出来的，其野性比较大，所以个体都偏小，母鸡一般都在2-3斤，公鸡也就3-4斤。
3、看毛色
接着我们一起来看毛色，土鸡毛色比较光亮，毛也比较长、密一些。
4、看鸡冠，嘴壳，爪尖
吃粮食的土鸡鸡冠都是那种很纯正的红，另外嘴壳由于长期啄食就钝，比较尖，另外有磨损。而圈养的鸡嘴不尖。放养的土鸡由于到处走动和觅食，爪尖会有磨损，鸡爪也会比较粗糙，而圈养的鸡爪就显得比较光滑，没有一点磨损的。
5、摸鸡胗
鸡胗也就是鸡的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等等，所以土鸡的鸡胗比较硬且更大，而饲养的吃的激素、饲料等等，鸡胗摸着比较软和，而且相对较小。
6、看鸡皮
天柱山土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白，特别是把鸡毛全部拔掉，一眼就能认出来。
7、看鸡汤
这是终极办法，也是最有效的方法。土鸡鸡汤特别的鲜香，汤面上会浮有一层黄黄的油。
二：鸡汤的做法
1：将鸡去除内胀洗净，取砂锅加水放入整鸡，开火烧开去除泡沫，改小火，放入5颗红枣，2颗沙仁，干辣椒5颗，少许党参，姜葱少许，少许白酒。炖一个小时，加入少许盐，关火放30分钟即可。
