答案是一般没有这种做法。我经常做韭菜馅的饺子，家人也十分爱吃。为什么韭菜馅不加豆瓣呢？主要是豆瓣有一定的香味会掩盖掉本来韭菜的香气，另外生豆瓣的味道不是太香，这就是为什么我们炒菜时使用豆瓣要小火炒香炒出红油的原因。
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