我的图可能不那么美观，为了真实。自己不做一遍，怎么让人信服！
上一次吃懒豆腐，已经是二十年前的事了。小时候在农村，每到毛豆成熟的季节，家家户户都吃懒豆腐。可能是制作过程太麻烦，这道菜普及程度不高。至少这么多年，我在餐馆是从没见过。
无论怎么拍，都难拍好看的懒豆腐
怀旧结束，我们直接进主题！
准备材料！
主料：毛豆一斤左右，五花三两，韭菜少量、红辣椒一个
辅料：花椒、盐、味精
特殊工具：榨汁机
一、找个空闲时间把鲜毛豆剥出来，可以在头天晚上准备好。
二、毛豆洗净，加花椒冷水下锅煮熟。
三、韭菜切段
辣椒切碎
肉切沫
切肉沫小技巧：横竖网状不要切断，翻一面横竖切，最后切断，出来的就是大小适中的肉沫。
四，将煮熟的毛豆稍微晾一下，然后用榨汁机打碎。
这里可以根据个人喜好来打，如果喜欢喝粘稠点的感觉，就打烂点，如果还喜欢带点嚼劲，就打粗一点。
五，油下锅，肉炒熟了放入辣椒继续炒，可以适当放点盐、味精。
六，将豆汁直接下锅，慢慢煮
注意：煮的过程中，必须一直看着，开锅后会起沫，用锅铲轻微搅动，把沫子搅下去。
然后将火关到中火，很快就会再次起沫，这时可以将韭菜放进去。
再煮大概5分钟就可以起锅。起锅前尝一尝，咸淡是否合适，一大锅不容易掌握调料的量。
从倒入豆汁，到煮好起锅，最少需要十分钟，豆汁不煮透，听说有微毒。稳妥起见，多煮会儿！
最喜欢直接浇饭头，筷子稍微搅拌两下，吃一口搅两下。一口饭下去，再配一丢丢辣腐乳，就是这个味道！
吃过的朋友，最爱配什么呢？
