首先土豆变黑我们得知道为什么它会变黑。
放土豆削皮后，土豆中的酚类物质，在酚酶的作用下，与氧气，氧化物产生醌类物质，会使得土豆重的细胞迅速的变成褐色。
如果削皮时间越长，土豆暴露出空气中时间较长更会加剧氧化的作用。
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