简易版-腌糖蒜的做法
新鲜大蒜剥皮，保留最里面一层，切掉根部，玻璃容器洗净再用开水烫下晾干。大蒜用清水浸泡两天，水漫过蒜头。头天晚上泡的蒜头，第二天 早上要换一次水，晚上再换一次水，第三天早上，再把蒜捞出蒜头朝下控干水份--每八小时需更换 一次水第二批泡的头回泡的糖泡后的蒜头，用盐腌制两天，每天翻拌蒜头腌透，用盐揉搓蒜头，让每个蒜头都粘上一层薄薄的盐 ；大概三斤蒜用一袋盐---这一步忘记拍照留存了。然后清水冲洗，最后用凉开水冲一次，晾干把蒜捞出蒜头朝下控干水份阴干，不要用太阳晒会坏～～这里也忘记拍照了
装入消毒好的无油无水干净容器里,将白醋，白糖，少量盐，生抽，凉白开，倒进蒜瓶里，水要漫过蒜头，密封保存在 阴凉避光干燥处液体要漫过蒜头，上面压点重物，再盖紧盖子，容器不要太满，最多装九分满。 注意前几天要时不时开容器放放气腌制30天以后，就可以吃了，腌的时间越久，味道越醇厚，更为好吃。
夹糖蒜的筷子，注意要用无水无油的干净筷子。
醋多，腌制时间短些。也可以倒一些生抽，不要倒老抽。常温保存
小贴士
若是小玻璃罐装，封口处最少用两层保鲜膜裹紧再盖上盖子，用久了也要更换保鲜膜。常温.保存，每次吃时，用无水无油的筷子夹，才不会坏。腌制20天后，可以尝味，再加冰糖，或是少量生抽都行。大概比例：1000克的蒜，用100克醋，400克凉开水，500克糖。
