主八角副桂皮
去异味增香加入草果
分解骨营养加入草寇和丁香。
注意，草果，草寇，丁香只是辅料，加一点就行了。
用料比例
比如10斤大骨，只需要大概50克左右的料。配比八角25克，桂皮10克，草果5克，草寇和丁香合5克
这样的配比，牛肉汤非常的浓香，而且很激发牛肉汤特有的味道，又不会喝起来全是调料味。
如何熬制牛骨汤
炒牛骨，锅中放入食用油，猪油最佳。热锅凉油，小火慢煎，放入草果去异味，肉质金黄加入开水。
放入八角桂皮草寇丁香，小火慢慢熬制，直到汤汁奶白即可。
注意事项
不管做什么汤，我们首先喝的是食材本身的味道。而不是一股八角桂皮味。调料的使用是为了激发食材鲜美的味道，去掉异味，这样目的就达到了。
还有一点要注意，就是熬汤时一定要先放盐，千万不要等到出锅再放，那样，汤的味道就差很多。
真正的牛骨汤，只放以上调味料即可，什么味精，鸡精通通不要。
