五香卤核桃
食材：核桃若干、香叶4片、八角3粒、小茴香1小把、桂皮1小段（5厘米左右）、草果1个、花椒1小把、食盐适量
核桃洗净表面浮尘，用核桃夹子把每个核桃都夹出裂纹，但是不要夹碎。这样是为了在卤核桃的时候更入味。
所有的核桃处理好后放入煮锅中，加入八角、桂皮、花椒粒、小茴香、香叶、食盐等调料。
煮锅置火上，大火烧沸。烧沸后改中小火焖煮20分钟。想吃脆嫩的就煮时间短一些，想吃绵软的就多煮一会，和煮五香花生一样。
关火，不要急着拿出，继续泡至卤汤里2小时以上让其更加入味。
简单吧，煮好的核桃脆脆的，嫩嫩的，里边的薄皮一点也不会涩，保你吃了停不下嘴，实在不喜欢里边的核桃皮，随便一扯就能扯下来~~
挑选核桃小窍门
对于怎么挑选好的优质的核桃，我还是有点经验的，现在就手把手教你挑选优质核桃……
1、看核桃上的花纹，一般情况下核桃表面花纹浅，核桃皮会比较薄，核桃仁也会比较饱满，这样的核桃好剥皮。
2、看颜色，核桃正常的颜色是有点淡黄色的，太白的核桃那一定是漂白水漂过的，这样的核桃最好别买。
3、闻味道，正常的核桃是无味的，比较新鲜的核桃也会有淡淡的清香味，如果闻到有刺鼻的味道或漂白粉的味道，也不要买。
4、掂重量，同一品种的核桃，用手掂一下，分量重的核桃，核桃仁相对会更饱满。
