在热量均衡的情况下，蛋白质相对于碳水化合物和脂肪来说更加不容易发胖。
过剩的蛋白质在体内会有一部分转化为葡萄糖或者酮体，然后被身体储存起来或者直接燃烧掉；
氨基酸也可以转化为体脂肪，但是人体中几乎不会发挥这种情况，身体会适应氨基酸大量增加的状况，氨基酸过量时身体就会优先调用它作为能量供体；
当大量氨基酸被优先作为能量供体是地，本该用燃烧的体脂自然就节省下来了，从理论上说，蛋白质摄入过多会促进体脂的增加，但是这种情况在实际情况中很少发生；
蛋白质食物的生热效应比碳水和脂肪都要高出很多，也就是进食本身所辐射的热量，碳水和脂肪在3-5%，而蛋白质则有20-30%左右；
最重要的是，蛋白质的饱腹感非常强烈。
为什么会有人认为吃大鱼大肉易发胖？
鱼虾等海鲜食品、禽肉等肉类食物，都是富含氨基酸的优质蛋白质食物，我们经常所说的减肥不要大鱼大肉，那是因为选择了脂肪较多的品种，比如猪头；或者用过油的烹饪方法，脂肪的热量密度是非常高的，烹饪方法不合理，再健康、营养的食物也容易发胖，即使是优质的、最不宜增胖的鱼虾，如果你用了炸的、或者糖醋等过多的糖、油，仍然属于高热量食物。
所以健身或者减脂、甚至是日常的健康饮食，都不能只看某一种食物、甚至单方面的局限性的方式，而是多多利用各种营养素之间的互补、以及多种的、丰富的食材和天然的加工方式。
