一直以来，牛肉的价格都要比猪肉的价格贵，猪的油更多，为什么牛油比猪油便宜？
牛油和猪油的价格
1、食用精制牛油价格
以新鲜的牛板油为原料，经过清洗、过滤、脱酸、除臭、去色等步骤制成的牛油，有牛油的自然香味。这种牛油一箱20Kg，价格是248元，500克牛油的价格是6.2元。
2、食用精炼猪油价格
以猪的脂肪为原料炼制成的猪油，有猪油特有的香味。这种猪油一箱20Kg，价格是240元，500克猪油的价格是6元。因此，食用精制牛油和食用精炼猪油价格相近。
3、进口冷冻牛油价格
从进口牛肉后脊背肉上分割下来的生牛油，就是进口冷冻牛肉的边角料，主要用于牛肉汤、火锅等的原料，也可以炼制后用做肥皂的原料。这种牛油500克的价格是1元(不含运费)，购买数量至少100Kg(信息来源某巴)。
由于这种牛油在炼制时有牛独特的气味，而且很浓，不适合用来炒菜等，只适合做餐饮的用作牛肉汤、火锅的原料，这种牛油就是进口冷冻牛肉的边角料，因此，价格便宜。
4、生鲜冷冻猪板油的价格
生鲜冷冻猪板油，猪大油，这种油1000Kg的价格是8788元(不含运费)，500克猪板油的价格是4.394元。购买数量至少1000Kg(信息来源某巴)。
用这种油炼制的猪油，有猪油特有的香味，可以用来炒菜、做酥皮饼等；也可以去除油膜后，切丁、加糖制成馅料做水晶包等；还可以炼制后用作高级香皂的原料。因此，冷冻进口牛油比生鲜冷冻猪板油便宜。
牛油好？还是猪油好？
1、亚油酸
亚油酸是人体重要的必需脂肪酸，在人体内不能合成，要由食物提供。
牛油中含有的亚油酸为脂肪酸总量的3.9%，猪油中含有的亚油酸为8.3%。因此，猪油中的亚油酸比牛油中的亚油酸多，猪油比牛油好。
2、高级饱和脂肪酸
高级饱和脂肪酸不易氧化变质，在常温下为固态，牛油中的高级饱和脂肪酸比猪油中的高级饱和脂肪酸多，牛油的熔点(40℃~50℃)比猪油的熔点(28℃~48℃)高。因此，在夏天温度高(30℃以上)的时候，牛油还是固态，猪油变成半固态(优质猪板油炼制的猪油仍然是固态)，牛油保质期比猪油保质期长。
由于牛油的熔点高，适合用来配制火锅底料，优点是:耐高温煮制，保质期长，便于储存和运输。配制火锅底料，用猪油就不行。因此，配制火锅底料，牛油比猪油好。
小结
进口冷冻牛油比生鲜冷冻猪板油便宜，是由于这种牛油只适合做牛肉汤、火锅的原料，不能用来炒菜，而且是牛肉的边角料；冷冻猪板油炼制后可炒菜、做酥皮饼等。
食用精制牛油和食用精炼猪油的价格相近。
猪油中的亚油酸比牛油中的亚油酸多，因此，猪油比牛油好。
牛油中的饱和脂肪酸比猪油中的饱和脂肪酸多，牛油的保质期比猪油的保质期长。
牛油的熔点比猪油的熔点高，配制火锅底料，牛油比猪油好。
