胡萝卜是我非常喜欢的一种食材，除了炒着吃，还可以当做各种凉拌菜的配料，起到装饰作用。
胡萝卜原产于亚洲西部以及非洲北部，后来经伊朗传入到中国，因它的外形像萝卜，又是外地传进来，所以人们称它胡萝卜。
胡萝卜在我国各个地方都有栽培，产量也很高。胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的食材。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，更被称为“小人参”。胡萝卜里含少量糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A、以及各种维生素B族、花青素、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，大概含有蛋白质0.6G，脂肪0.3G，糖类7.5-8.2G，胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1，02-0.04毫克，维生素B2，04～0.05毫克,，维生素C12毫克，另外含有淀粉、无机盐和多种氨基酸。
胡萝卜的营养价值高，做法也很多样，除了炒着吃。还可以用来炖汤以及当作调色的配料，以及制作各种饮料。怎么做最好吃？我觉得应该是胡萝卜炒腊肉。胡萝卜炒腊肉的做法：
食材：胡萝卜、腊肉、蒜苗、青椒。 配料：油、盐、鸡精、生抽。
首先把胡萝卜切成薄片，腊肉水煮过后也切成片（我喜欢用五花肉做成的腊肉，这样炒出来味道焦香更 好吃），蒜苗切成两三厘米的小段，青椒拍过之后切成段。 然后热锅，放少许的食用油，接着放入切好的腊肉，稍微炒出一点的油出来，倒入胡萝卜大火翻炒至半熟，放少许盐（因为腊肉有咸味，盐要少放一些），倒入青椒炒熟。 炒熟之后放入蒜苗，加点鸡精和生抽翻炒均匀就可以出锅了。 
这样炒出来的胡萝卜，是我非常喜欢吃的一道菜。以前在老家，冬天的时候，几乎只有萝卜青菜，每次有炒胡萝卜，我都喜欢用炒出来的油汤拌饭吃。里面有腊肉的熏香味，还有蒜苗的清香味，特别的下饭。有机会，你可以试下胡萝卜炒腊肉，真的很好吃。 
