关于人体酸性体质和碱性体质的问题，一直被人们提及，很多人认为酸性体质就是吃肉类食物带来的结果，多吃植物性食物可以形成碱性体质。直到几年前，提出酸碱体质理论的鼻祖美国人罗伯特.欧.阳被罚款一亿零五百美元，流行了若干年的酸碱理论的争议才算尘埃落定，不再被人们提及。
什么是碱性食物
碱性食物，是指某种食物被燃烧后剩余的灰分中所含的钾、钠、钙、镁等微量元素，它们溶解于水之后形成碱性液体，含有这些成分比较多的食物主要是蔬菜、水果、豆类和坚果等植物性食物为主。
也是因为这样，人们才错误的把植物性食物直接理解为可以改变人体酸碱性的食物，而且进一步理解成只要多吃这些成碱性食物，人体的PH值就会变成碱性的。
事实上，人体不会那么容易就受到所吃食物的种类不同，而发生体内酸碱性的变化。关于“食物酸碱性”决定身体酸碱性，是把“食物燃烧后的产物”和“食物在人体内的代谢产物”产生了混淆。
人体的酸碱性，是体内多种因素综合作用的结果
人体的酸碱性和食物的酸碱性是完全不同的两个概念，人体的酸碱性是体内多种因素综合作用的结果，如肺、肾、血液等器官对体内的酸碱性都有影响，而不是单纯的受食物的影响。
多吃植物性食物有利于健康，并不是因为其酸碱性所起的作用，而是其中含有的营养素具备影响健康的作用，其中脂肪、胆固醇和能量摄入减少，有利于保持标准体重，预防一些慢性疾病的发生。
中国居民膳食指南一直提倡食物多样化，谷类为主，适当的摄入肉、禽、蛋、鱼等动物性食物，荤素搭配，多吃蔬菜水果等植物性食物。不同食物含有不同的营养成分，在人体内发挥着不同的作用，不可以相互取代。
