炎炎夏日，凉皮清爽可口、方便省事，成为了很多人的桌上客。
对于减肥的人来说，食物选择也很关键，选对了轻松减肥不反弹，选不对可能会让减肥事倍功半。
减肥期间能吃凉皮吗？
凉皮的主要原料是面粉，在制作的过程中经过反复搓洗，丢失了大量的蛋白质、B族维生素和矿物质，膳食纤维也几乎没有，剩下的主要成分就是淀粉了，实质上和主食无异，甚至还不如主食的营养素丰富。每100克的凉皮热量为117kcal，通常一碗凉皮差不多有300克，光凉皮的热量就有350kcal。
我们在吃凉皮的时候，免不了要加入很多的调味料，花生碎、辣椒油或者是芝麻酱，这些也都是能量大户，辣椒油的热量为900kcal/100克，芝麻酱的能量为603kcal/100克，几勺下去，热量就有500、600kcal。
这一餐除了热量高之外，其余的蔬菜、蛋白质食物也供应不足，虽说吃凉皮也会加点黄瓜丝、豆芽做点缀，但量还远远不够。凉皮中的面筋主要成分是蛋白质，含量约为4%，但面筋中的蛋白质不属于优质蛋白，吸收利用率低，吃凉皮的时候加上面筋，虽然也能补充一点蛋白质，但摄入量也还不够。还有一些人在吃凉皮时，是当作凉菜来吃，一份凉皮，再加一份肉夹馍，热量就更高了。
那减肥期间是不是就不能吃凉皮了？
其实也不尽然，关键还要看摄入能量与消耗能量之间的平衡关系。保证摄入的能量小于消耗的能量就能达到减肥的效果。
如果这一餐吃了凉皮，那就要减少下一餐的摄入量，或者可以在吃凉皮的时候，增加蔬菜和优质蛋白的摄入量，比如拌个凉菜或者增加一些豆腐丝、酱牛肉、鸡丝、鸡蛋、豆浆等，有了这些食物的补充，就能少吃几口凉皮，提高这一餐的营养质量，也能更抗饿，减少下一餐的食用量，这对减肥也是有利的。
