人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！我们吃的各种美味佳肴离不开烹饪，在家里自己做饭，也肯定会炒上一两个小菜。可是炒个菜也可能增加患癌症的风险，是的！你没有听错，不适当的炒菜真的会增加患癌症的风险的。
那哪些不好的炒菜习惯会增加患癌风险呢？
一、油温过高
很多人在油冒烟了再放菜，其实产生的油烟有很多刺激性的有害物质，可能会损害呼吸系统和皮肤健康，有研究表明，不抽烟的经常做饭的女性比不接触厨房油烟的女性肺癌发病率更高。
所以炒菜时热锅冷油，不用等到油冒烟才下锅，切记打开抽油烟机，炒完菜了不妨让抽油烟机再开一会，尽量让厨房内的油烟完全排出。
二、重复用油
炒完菜不刷锅剩的底油接着炒或是炸过的油多次重复使用，这些行为看似节约，实际上多次用过的油和里面烧焦的食物残渣，会残留苯并芘、醛类等致癌物。所以炒完菜记得刷干净锅再炒其他的菜，在控制好油温的情况下使用最多不要3次，为了更健康，“坏油”皆可抛。
知道了增加癌症风险的习惯，我们更应该知道做饭中哪些习惯可以更好的保留食物营养、预防癌症。
1、适合生吃的蔬菜可以生吃，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带了健康益处。
2、合理烹调，要注意先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食。适宜的加工方式和烹调方法，可以最大程度地保留具有抗氧化作用的维生素、减少营养素的损失。
3、现做现吃，少吃隔夜菜，避免重复加热，不仅是因为维生素会随储存时间延长而丢失，还可能因为细菌作用增加亚硝酸盐的含量。
4、培养清淡的饮食习惯，减少用油、少吃油炸食品，少用煎炸的烹饪方法，成人每天烹调油不超过25-30g，多采用蒸、炖、煮等烹调方法，逐步地尝试减少油的使用量，你会发现食材原来的美味，逐渐爱上低油的食物。
最后，祝每一个朋友健康。
