1.韭菜中含有什么营养物质？
其实之前我说过，蔬菜中含有的营养成分都差不多的，只不过某些营养成分的含量会有所差别。韭菜和别的蔬菜相比，里面含有很多的维生素。之前我在学习钓鱼的时候，就有人告诉我说用韭菜打窝，当时我在想韭菜这么辣，估计都把鱼熏走了，但是我自己试过以后才发现效果是真的好。
时隔多年，我才知道韭菜打窝的效果好主要是因为里面含有种类很多的维生素，而且含量也不低，具体的维生素包括C、B1、B2、胡罗卜素等。除此之外，韭菜中还含有碳水化合物和矿物质，比如锌、磷镁、铁等。韭菜和别的蔬菜相比，里面含有的膳食纤维是比较多的，根据一些研究发现每100克韭菜中的纤维素高达1.5克。
2.经常吃韭菜有什么作用？
预防便秘和癌症：上面说了韭菜中含有的膳食纤维是比较多的，人在吃了这种蔬菜以后，肠道蠕动会增加，从而降低食物在肠道内的停留时间，从而可以起到预防便秘的作用。另外根据大量的研究经常喜欢吃粗纤维高的人得肠癌的概率会降低很多，这个可能和里面含有的维生素和抗氧化物质有关。
降低血脂：现在我们的生活都比较好，很多人喜欢不喜欢吃素菜了，而是喜欢大鱼大肉。韭菜和肉类相比本身就含有很少的脂肪，而且韭菜中含有的膳食纤维本身可以延缓肠道对脂肪的吸收，降低脂肪在肠道的停留时间，从而起到降低血脂的作用。所以那些血脂高的人可以适当吃点韭菜来降低血脂。增强人体的免疫力：韭菜中含有的维生素和矿物质，本身就可以增强人的体质，从而增强免疫力。与此同时韭菜和别的蔬菜相比它的刺激性更大，这个主要是因为韭菜中含有一些特殊的成分，比如芳樟醇、苦味素、硫化物等，这些成分也有一定的杀菌和抑菌的作用，从而提高了人体对于病原体的防御能力。其他：韭菜还具有美容养颜、降低血压、保护心血管、帮助消化、壮阳等作用。
3.哪些人不适合吃韭菜？
韭菜虽然有很多作用，但是依然不是适合所有人吃。我们都知道韭菜的刺激性比较大，所以对于那些有消化性溃疡、胃肠炎、腹泻的病人不适合食用。
韭菜本身含有一些能够刺激子宫收缩的成分，所以对于孕妇来说也是不能吃的，否则会增加流产的风险。
另外韭菜中含有的草酸能够降低人体对于钙和铁元素的吸收，所以对于那些缺铁、缺钙的人也不适合吃韭菜。
